home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / sweet001 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.2 KB
  1. From: hartman@infi.net (ron & sally hartman)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Sweet Potato Pie
  4. Date: 23 Oct 1994 09:13:40 -0400
  5. Organization: Akademia Pana Kleksa, Public Access Uni* Site
  6. Message-ID: <38dni4$6ct@junior.wariat.org>
  7.  
  8.  
  9. This is a good Sweet Potato Pie recipe that easily adapts to being a
  10. Pumpkin Pie. Beating the egg whites gives this pie a light texture.
  11. It's delicious!
  12.  
  13. SWEET POTATO PIE
  14.  
  15. 1/4 cup butter or margarine, softened
  16. 1 cup sugar
  17. 2 eggs, separated
  18. 1 1/2 cups cooked mashed sweet potatoes or pumpkin (fresh or caned)
  19. 3/4 cup evaporated milk
  20. 1 tsp. vanilla extract
  21. 1/2 tsp. cinnamon
  22. 1/2 tsp. nutmet
  23. 1/4 tsp. ginger
  24. 1 unbaked 9-inch pie shell
  25.  
  26. Preheat oven to 350. Cream butter with a mixer and add 3/4 cup sugar. Beat 
  27. until blended. Add egg yolks. Beat. Stir in sweet potatoes, milk, vanilla, 
  28. cinnamon, nutmeg and ginger. Beat egg whites. When foamy add 1/4 cup sugar
  29. a little at a time. Beat until stiff. Fold into sweet potato mixture.
  30. Put in pie shell and bake about 40 minutes. Make sure it's set before 
  31. removing from oven. Cool. It's great topped with whipped cream. 
  32. ----------------------------------------
  33. Ron and Sally Hartman
  34.  
  35.  
  36.